La décantation est une étape essentielle pour libérer les arômes des vins, notamment des vins rouges. En laissant le vin reposer dans une carafe ou un décanteur après son ouverture, les particules solides se déposent, permettant aux tanins de s’adoucir et aux arômes de se développer pleinement. Cet article a pour objectif de vous guider dans le choix du bon décanteur en fonction de vos besoins et de votre budget.
Sommaire
Choix du matériau
On peut trouver des décanteurs de vins dans divers types de matériaux :
Le verre
Le verre est le matériau le plus abordable pour un décanteur. Il est parfaitement neutre et n’altère pas le goût du vin. Cependant, avec le temps, le verre peut devenir opaque sous l’effet des lavages répétés. Il reste néanmoins une excellente option pour un budget limité.
La céramique
La céramique confère également une neutralité gustative. Cependant, ce matériau fragile n’est pas idéal pour verser et servir le vin.
Le métal
Le métal et le bois sont à proscrire car ils peuvent interagir avec le vin et modifier son goût de manière indésirable.
Le cristal
Le cristal est le matériau roi de la décantation. Transparent, résistant et inaltérable, il mettra en valeur la robe de votre vin. Issu d’un mélange de silice, de potasse et de chaux, le cristal ne coûte pas moins de 50€. Ses qualités en font cependant un investissement durable.
En résumé, pour une décantation respectueuse de l’arôme du vin, optez de préférence pour du verre ou du cristal. Leur caractère inerte garantira que votre vin gardera tout son potentiel aromatique après aération.
Types de décanteurs
Le décanteur est un accessoire clé pour tout amateur de vin, permettant d’améliorer l’expérience de dégustation en aérant le vin et en éliminant les sédiments. Voici un aperçu de différents types de décanteurs, chacun offrant des avantages uniques pour l’amateur de vin. Vous pouvez trouver différents types de décanteur sur le site saveur vin.
Les carafes
Les carafes sont les décanteurs les plus classiques et polyvalents, appréciées pour leur simplicité et leur efficacité. Elles facilitent une aération lente et contrôlée du vin, ce qui est particulièrement bénéfique pour les vins jeunes ou robustes. Certaines carafes sont également équipées d’un bouchon, permettant de conserver le vin après décantation. Ce bouchon est utile pour maintenir les qualités organoleptiques du vin lorsqu’il n’est pas consommé immédiatement.
Les décanteurs à verseur
Les décanteurs à verseur, souvent conçus avec une touche de modernité, se distinguent par leur praticité lors du service. Leur goulot élargi facilite le remplissage des verres réduisant le risque de renversement. Ces décanteurs sont particulièrement adaptés pour les situations où le vin doit être servi avec élégance, comme lors de dîners formels ou de réceptions. Le design soigné de ces décanteurs en fait également un choix esthétique pour les tables raffinées.
Les aérateurs
Les aérateurs, bien que techniquement différents des décanteurs traditionnels, jouent un rôle similaire dans l’amélioration du vin. Ils sont souvent de taille plus petite et équipés d’un système de filtration qui accélère le processus d’aération. Cela les rend idéaux pour les occasions où le temps est limité ou pour aérer des vins qui ne nécessitent pas une longue période de décantation.
Le choix du type de décanteur dépendra en grande partie de vos habitudes de consommation, du type de vin que vous appréciez le plus, et de votre budget. Il est important de considérer à la fois l’aspect fonctionnel et esthétique du décanteur pour enrichir votre expérience de dégustation de vin.
Contenance et ouverture
La contenance du décanteur est à choisir en fonction du nombre de convives et de la quantité de vin à décanter. Comptez environ 750 ml à 1L par personne. Optez pour une capacité d’au moins 1L si vous êtes plus de 2. Certains décanteurs sont équipés d’un bouchon, pratique pour conserver le vin après décantation. D’autres ont une ouverture plus large, plus adaptée pour verser facilement le vin. Assurez-vous également que l’ouverture permet une bonne aération pendant le repos du vin.
Prix et marques
Les prix des décanteurs varient de 10€ pour les modèles en verre basique, à plusieurs centaines d’euros pour les pièces en cristal signées de grandes marques. Optez pour du verre entre 10 et 50€. Le cristal commence à partir de 50€ avec de grandes marques comme Baccarat, Saint Louis ou LSA. Des marques plus abordables comme Schott Zwiesel ou Riedel proposent du cristal autour de 100€. Faites votre choix en fonction de votre budget.
Conclusion
Pour résumer, choisissez un décanteur en verre ou cristal, optez pour une forme ergonomique, une contenance adaptée à vos besoins et à votre budget. Cet objet vous permettra de sublimer vos vins rouges grâce à la décantation et de profiter pleinement de leurs arômes.
